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       新京報(bào)（記者秦勝南）4月19日,，四川中國白酒金三角酒業(yè)協(xié)會(huì)微信公眾號(hào)發(fā)布消息,，由該協(xié)會(huì)等起草的《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》《四川清香型白酒》兩項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布，自2023年7月1日起實(shí)施,。

       《四川清香型白酒釀造原料（高粱）》對(duì)高粱進(jìn)行明確要求：糯高粱粒色呈紅色,、深褐色或褐紫色等，粒小皮厚,，剖開后呈玻璃狀,，蒸煮后黏性強(qiáng)，支鏈淀粉含量不低于總淀粉量90%,，為釀造四川清香型白酒的優(yōu)質(zhì)原料,；粳高粱粒色呈白色、黃褐色或米黃色,，粒大皮薄,，剖開后呈粉狀，蒸煮后黏性弱,，支鏈淀粉含量低于總淀粉量90%,。

      《四川清香型白酒》團(tuán)標(biāo)對(duì)四川清香型白酒進(jìn)行了明確名義，即在四川省內(nèi),，以高粱等糧谷為原料,，以大曲,、小曲、麩曲及根霉曲等為糖化發(fā)酵劑,，經(jīng)蒸煮,、 固態(tài)培菌，采用糧糟混合續(xù)糟工藝,，以缸,、池等容器固態(tài)發(fā)酵，固態(tài)蒸餾,、陳釀,、勾調(diào)而成，不直接或間接添加食用酒精及非自身發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì)的白酒,。預(yù)包裝產(chǎn)品應(yīng)標(biāo)識(shí)產(chǎn)品類型為“固態(tài)法白酒”,。

       該團(tuán)標(biāo)還對(duì)四川清香型白酒的色澤、外觀,、香氣,、口味、風(fēng)格設(shè)定特級(jí),、優(yōu)級(jí),、一級(jí)三個(gè)等級(jí)，分別規(guī)定了具體的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),。
 
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 柳寶慶