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        新京報訊（記者秦勝南）6月9日,，中國食品工業(yè)協(xié)會官方微信公眾號發(fā)布信息，該協(xié)會牽頭制訂的《綿甜柔雅型白酒》團體標準面向行業(yè)征求意見,。團標征求意見稿提出,，綿甜柔雅型白酒是具有以糧香、窖香,、陳香為主體的復合香氣白酒,，按照酒精度分為低度酒和高度酒。
 
       該協(xié)會表示,，目前現(xiàn)有的推薦性白酒質量技術國家標準僅對相應產品的感官,、酒精度、總酸和總酯等參數(shù)進行規(guī)定,，在產品原料,、特征理化指標、風味組分和感官品質等方面無法體現(xiàn)綿甜柔雅型白酒的獨特工藝,、產品特點及質量要求,。因此有必要制定《綿甜柔雅型白酒》產品團體標準。
 
       上述團標意見征求稿顯示,，綿甜柔雅型白酒的定義為以高粱,、小麥、玉米,、大米等為原料,，以大曲等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài),、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝,，經糖化、發(fā)酵,、蒸餾,、陳釀、勾調而成,，不直接或間接添加化學合成的外源性呈香呈色呈味物質,，具有以糧香、窖香,、陳香為主體的復合香氣的白酒,。
 
       按產品的酒精度分類主要分為高度酒（40%vol<酒精度≤68%vol）和低度酒（25%vol≤酒精度≤40%vol）,。在感官要求方面，高度酒和低度酒均根據(jù)香氣,、口感,、口味等劃分為優(yōu)級和一級。其中還提到,，當酒的溫度低于10℃時,，允許出現(xiàn)白色絮狀物質或失光，10℃以上時應逐漸恢復正常,。
 
編輯 祝鳳嵐
校對 柳寶慶