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       新京報(bào)訊（記者王萍）4月27日,，新京報(bào)記者從北京烹飪協(xié)會(huì)獲悉，北京胡大餐飲有限公司申報(bào)的《簋街麻辣小龍蝦烹飪技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)（簡稱“標(biāo)準(zhǔn)”）正式批準(zhǔn)立項(xiàng),，預(yù)計(jì)今年10月完成,。

       據(jù)介紹，制定《簋街麻辣小龍蝦烹飪技術(shù)規(guī)范》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，目的在于保證食品安全,，同時(shí)增加品牌價(jià)值,、便于培訓(xùn)管理。北京胡大餐飲有限公司相關(guān)負(fù)責(zé)人表示,，“麻辣小龍蝦”是“以鮮活,、干凈的小龍蝦為主料，配以辣椒,、花椒,、蔥、姜,、蒜,、香辛料等調(diào)料。通過先炸后煮而制成的一道菜品”,，標(biāo)準(zhǔn)將規(guī)定簋街麻辣小龍蝦的術(shù)語和定義,、原料及要求、烹任器具,、制作工藝及質(zhì)量要求,，適用于簋街麻辣小龍蝦的加工烹制。

       北京烹飪協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴新京報(bào)記者,，麻辣小龍蝦在國內(nèi)和國外都呈現(xiàn)出一種熱潮的態(tài)勢,，成為了一個(gè)具有廣闊市場和發(fā)展前景的產(chǎn)業(yè)。在國內(nèi),，麻辣小龍蝦的市場迅速擴(kuò)大,，成為了一個(gè)數(shù)百億規(guī)模的產(chǎn)業(yè)。許多城市還舉辦了各種龍蝦文化節(jié),、龍蝦美食比賽等活動(dòng),，推動(dòng)了麻辣小龍蝦文化的發(fā)展。此外,，龍蝦養(yǎng)殖和餐飲業(yè)也成為了龍蝦產(chǎn)業(yè)鏈的兩個(gè)重要組成部分,。在國外，麻辣小龍蝦也受到了歡迎,。不少中國移民,、留學(xué)生或旅游者將其傳播到了海外。目前,，麻辣小龍蝦的銷售網(wǎng)絡(luò)已經(jīng)覆蓋了美國,、加拿大,、澳大利亞,、泰國、日本等國家和地區(qū)。

       新京報(bào)記者了解到,，本標(biāo)準(zhǔn)為首次制定,，根據(jù)《北京烹飪協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)管理辦法》的相關(guān)規(guī)定，經(jīng)評(píng)估論證,，符合立項(xiàng)條件,，預(yù)計(jì)2023年10月完成。

編輯 王琳
校對(duì) 柳寶慶