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【食品機械設(shè)備網(wǎng) 政策法規(guī)】近日，由中國糧油學會立項的《玉米選胚機》《吐司面包類產(chǎn)品感官評價方法》2項團體標準已完成征求意見稿,，現(xiàn)公開征求意見,。要求于2023年5月18日之前將《征求意見反饋表》以郵件([email protected], [email protected])的形式反饋至學會團體標準工作秘書處。
 
　　《玉米選胚機》
 
　　玉米是糧食中僅次于小麥,、稻谷產(chǎn)量的重要品種,。近年來，隨著玉米種植面積和產(chǎn)量不斷擴大,，我國的玉米深加工產(chǎn)業(yè)也得到了迅猛發(fā)展,。同時，市場對玉米選胚技術(shù)的需求也越來越迫切,。不過,，據(jù)了解，目前市面上的玉米選胚機器質(zhì)量有好有壞,，亟需制定相應(yīng)的標準來規(guī)范玉米選胚設(shè)備的生產(chǎn),。
 
　　《玉米選胚機》(意見稿)規(guī)定了玉米選胚機的相關(guān)術(shù)語和定義、工作原理,、型號及基本參數(shù),、技術(shù)要求、試驗方法,、檢驗規(guī)則及標志,、包裝、運輸和儲存要求,。本文件適用于玉米渣選胚用的玉米選胚機,。
 
　　玉米選胚機的工作原理是利用物料之間密度,、摩擦系數(shù)以及懸浮速度等物理性質(zhì)的不同，利用振動和氣流的綜合作用進行分級與選胚,。意見稿規(guī)定玉米選胚機的基本參數(shù)項目包括型號規(guī)格,、處理能力、振動頻率,、振幅,、動力配備、吸風量,、外形尺寸等內(nèi)容,。此外，在技術(shù)要求方面,，意見稿規(guī)定了玉米選胚機的一般要求,、機械性能要求、工藝性能要求以及安全要求,。
 
　　《吐司面包類產(chǎn)品感官評價方法》
 
　　近年來,，烘焙市場增速明顯，數(shù)據(jù)顯示,，2022年我國烘焙食品行業(yè)規(guī)模已經(jīng)達到2853億元,。在消費升級的背景下，市場及消費者對烘焙產(chǎn)品的要求也日益趨于嚴格,。感官評價作為測試烘焙專用粉在烘焙產(chǎn)品中應(yīng)用特性的常用方法,，是一種判斷烘焙專用粉穩(wěn)定性的客觀、快速的方法,。但是目前而言,，許多商家對烘焙產(chǎn)品的評價存在著較大差異。據(jù)悉,，制定《吐司面包類產(chǎn)品感官評價方法》,，科學規(guī)范和指導吐司面包產(chǎn)品的感官評價活動，對烘焙產(chǎn)品的標準化評價,、規(guī)范化生產(chǎn)以及品質(zhì)管控具有重大指導作用,。
 
　　《吐司面包類產(chǎn)品感官評價方法》意見稿規(guī)定了吐司面包感官評價的術(shù)語和定義、原理,、品評的要求,、樣品評價及評分。其中,，意見稿明確顏色(內(nèi)芯),、光澤度(內(nèi)芯)、飽滿度(整體),、切片孔隙大小,、切片孔隙均勻度,、拉絲感、擠邊程度,、回彈性,、濕潤度、化口性,、咀嚼性,、粘牙干、麥香味等指標是評判吐司面包的重要依據(jù),。