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????本報(bào)記者 袁傳璽

????4月3日,，京東超市相關(guān)負(fù)責(zé)人披露,，泡茶水已經(jīng)成為重要的細(xì)分品類，2022年銷售額同比增長近1倍，預(yù)計(jì)三年復(fù)合增長率可以達(dá)到75%,。

????在京東超市搜索“泡茶水”關(guān)鍵詞，包括農(nóng)夫山泉在內(nèi)的多家品牌水都展現(xiàn)出來,，不過,，各家的呈現(xiàn)形式不一，有些是標(biāo)注“泡茶專用”,，還有一些品牌則是作為標(biāo)簽打出“泡茶”,、“沖奶”等多個(gè)場景，對于消費(fèi)者來說,，辨識不易,。

????對于泡茶水這個(gè)細(xì)分賽道的發(fā)展前景，中茶所國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家尹軍峰表示,，泡茶水團(tuán)標(biāo)不僅能夠幫助消費(fèi)者甄別出適合泡茶的好水,，也能增強(qiáng)消費(fèi)者對中國茶文化認(rèn)知，對行業(yè)而言,，團(tuán)標(biāo)將引領(lǐng)泡茶水這一細(xì)分市場規(guī)范有序發(fā)展,。

????團(tuán)標(biāo)給出科學(xué)量化標(biāo)準(zhǔn)

????值得一提的是，2021年7月份,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院,、中國茶葉學(xué)會、浙江大學(xué)等單位共同制定并發(fā)布了《包裝飲用天然泡茶水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn),。參考中茶所國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家尹軍峰教授團(tuán)隊(duì)的課題《飲用水中重要礦物質(zhì)對沖泡茶湯品質(zhì)的影響》,，憑借科學(xué)實(shí)驗(yàn)，該團(tuán)標(biāo)首次為適合泡茶的水制定了生態(tài)指標(biāo),、理化指標(biāo)及技術(shù)指標(biāo),。

????據(jù)尹軍峰介紹，實(shí)驗(yàn)選取了龍井茶,、巖茶和普洱茶,，反復(fù)實(shí)驗(yàn)后得出結(jié)論，天然（泉）水沖泡的茶口感最佳,?！芭莶琛笨梢岳斫鉃椤芭腼儭保煤m量礦物元素的山泉水泡茶則相得益彰,，茶湯更加清雅悠長,、清亮透澈，而礦物質(zhì)濃度過高或者不含礦物元素的水都會影響茶的口感,。

????在具體的指標(biāo)方面,，該團(tuán)標(biāo)指出,，含有一定的礦物元素，TDS<70mg/L（電導(dǎo)率<100μS/cm）且pH值<7.5的天然水沖泡茶葉,，茶湯品質(zhì)更好,。《包裝飲用天然泡茶水》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)覆蓋了不發(fā)酵,、半發(fā)酵和后發(fā)酵的制茶工藝,，基本適用于六大茶類，是一個(gè)有普適性指導(dǎo)意義的基礎(chǔ)標(biāo)準(zhǔn),?！皩τ谔厥獾牟枞~品種，還需要進(jìn)一步的研究和完善,?！币姺逭f。

????在業(yè)內(nèi)人士看來,，泡茶水團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的出臺,，填補(bǔ)了目前泡茶水行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的空白，為消費(fèi)者選擇泡茶水提供依據(jù),，也為行業(yè)參與者提供了有效的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)參考,。

????事實(shí)上，雖然近年來泡茶水受到茶客老饕的追捧,，但其并非新的事物,。古人就極為看重茶、茶具以及泡茶用水的選擇,。唐代茶圣陸羽遍訪山川,，甚至對泡茶用水做了分級，“其水,，山水上,，江水中，井水下”,。不過,，古人對泡茶用水的評判更多是憑借經(jīng)驗(yàn)和感受，并不了解山泉水之所以適合泡茶的原理,，也缺乏科學(xué)量化的手段,。

????不過，京東超市食品生鮮部水飲商品組買手梁世龍則表示,，從京東后臺數(shù)據(jù)看，“泡茶水”的搜索量正在逐年增加,。而從購買的人群來看,，“好水出好茶”正成為年輕飲茶愛好者的標(biāo)配,。

????泡茶水賽道擴(kuò)容提速

????如今，泡茶水在團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的加持下步入發(fā)展快車道,，據(jù)京東相關(guān)負(fù)責(zé)人提供給《證券日報(bào)》記者的數(shù)據(jù)顯示,，2022年京東超市飲用水成交額增長量可觀，其中“泡茶水”同比增長近100%,。

????另外,，京東超市調(diào)查問卷顯示，“泡茶水”的主力消費(fèi)者年齡在26至45歲之間,，其中36至40歲和41至45歲的消費(fèi)者占比最多,。但是從增速來看，95后消費(fèi)者數(shù)量增速明顯,，同比增長超100%,。此外，從地域來看,，一線城市的消費(fèi)者是絕對的購買主力,，超過四成的“泡茶水”被來自北京、上海的消費(fèi)者買走,。廣東,、江蘇、浙江等沿海省市也是泡茶水的核心消費(fèi)區(qū)域,。

????對此,，尹軍峰對《證券日報(bào)》記者表示，“泡茶水”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)只是為及時(shí)規(guī)范當(dāng)前泡茶用水行業(yè)的亂現(xiàn)象,，提出的一種最低門檻標(biāo)準(zhǔn),。今后肯定會有適合不同茶葉的細(xì)分泡茶用水標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn)。

（編輯 張明富）