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????本報記者 袁傳璽

????4月3日,，京東超市相關(guān)負責(zé)人披露，泡茶水已經(jīng)成為重要的細分品類,，2022年銷售額同比增長近1倍,，預(yù)計三年復(fù)合增長率可以達到75%。

????在京東超市搜索“泡茶水”關(guān)鍵詞,，包括農(nóng)夫山泉在內(nèi)的多家品牌水都展現(xiàn)出來,，不過，各家的呈現(xiàn)形式不一,，有些是標注“泡茶專用”,，還有一些品牌則是作為標簽打出“泡茶”、“沖奶”等多個場景,，對于消費者來說，辨識不易,。

????對于泡茶水這個細分賽道的發(fā)展前景,，中茶所國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家尹軍峰表示，泡茶水團標不僅能夠幫助消費者甄別出適合泡茶的好水，也能增強消費者對中國茶文化認知,，對行業(yè)而言,，團標將引領(lǐng)泡茶水這一細分市場規(guī)范有序發(fā)展。

????團標給出科學(xué)量化標準

????值得一提的是,，2021年7月份,，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究院、中國茶葉學(xué)會,、浙江大學(xué)等單位共同制定并發(fā)布了《包裝飲用天然泡茶水》團體標準,。參考中茶所國家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心首席科學(xué)家尹軍峰教授團隊的課題《飲用水中重要礦物質(zhì)對沖泡茶湯品質(zhì)的影響》，憑借科學(xué)實驗,，該團標首次為適合泡茶的水制定了生態(tài)指標,、理化指標及技術(shù)指標。

????據(jù)尹軍峰介紹,，實驗選取了龍井茶,、巖茶和普洱茶，反復(fù)實驗后得出結(jié)論,，天然（泉）水沖泡的茶口感最佳,。“泡茶”可以理解為“烹飪”,，用含適量礦物元素的山泉水泡茶則相得益彰,，茶湯更加清雅悠長、清亮透澈,，而礦物質(zhì)濃度過高或者不含礦物元素的水都會影響茶的口感,。

????在具體的指標方面，該團標指出,，含有一定的礦物元素,，TDS<70mg/L（電導(dǎo)率<100μS/cm）且pH值<7.5的天然水沖泡茶葉，茶湯品質(zhì)更好,?！栋b飲用天然泡茶水》團體標準覆蓋了不發(fā)酵、半發(fā)酵和后發(fā)酵的制茶工藝,，基本適用于六大茶類,，是一個有普適性指導(dǎo)意義的基礎(chǔ)標準?！皩τ谔厥獾牟枞~品種,，還需要進一步的研究和完善?！币姺逭f,。

????在業(yè)內(nèi)人士看來,，泡茶水團體標準的出臺，填補了目前泡茶水行業(yè)標準的空白,，為消費者選擇泡茶水提供依據(jù),，也為行業(yè)參與者提供了有效的技術(shù)標準參考。

????事實上,，雖然近年來泡茶水受到茶客老饕的追捧,，但其并非新的事物。古人就極為看重茶,、茶具以及泡茶用水的選擇,。唐代茶圣陸羽遍訪山川，甚至對泡茶用水做了分級,，“其水,，山水上，江水中,，井水下”,。不過，古人對泡茶用水的評判更多是憑借經(jīng)驗和感受,，并不了解山泉水之所以適合泡茶的原理,，也缺乏科學(xué)量化的手段。

????不過,，京東超市食品生鮮部水飲商品組買手梁世龍則表示,，從京東后臺數(shù)據(jù)看，“泡茶水”的搜索量正在逐年增加,。而從購買的人群來看,，“好水出好茶”正成為年輕飲茶愛好者的標配。

????泡茶水賽道擴容提速

????如今,，泡茶水在團體標準的加持下步入發(fā)展快車道,，據(jù)京東相關(guān)負責(zé)人提供給《證券日報》記者的數(shù)據(jù)顯示，2022年京東超市飲用水成交額增長量可觀,，其中“泡茶水”同比增長近100%,。

????另外，京東超市調(diào)查問卷顯示,，“泡茶水”的主力消費者年齡在26至45歲之間,，其中36至40歲和41至45歲的消費者占比最多。但是從增速來看,，95后消費者數(shù)量增速明顯,，同比增長超100%。此外,，從地域來看,，一線城市的消費者是絕對的購買主力,，超過四成的“泡茶水”被來自北京、上海的消費者買走,。廣東、江蘇,、浙江等沿海省市也是泡茶水的核心消費區(qū)域,。

????對此，尹軍峰對《證券日報》記者表示,，“泡茶水”團體標準只是為及時規(guī)范當前泡茶用水行業(yè)的亂現(xiàn)象,，提出的一種最低門檻標準。今后肯定會有適合不同茶葉的細分泡茶用水標準的出現(xiàn),。

（編輯 張明富）