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        新京報(bào)訊（記者秦勝南）6月9日，中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)官方微信公眾號(hào)發(fā)布信息，該協(xié)會(huì)牽頭制訂的《綿甜柔雅型白酒》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)面向行業(yè)征求意見(jiàn)。團(tuán)標(biāo)征求意見(jiàn)稿提出，綿甜柔雅型白酒是具有以糧香、窖香、陳香為主體的復(fù)合香氣白酒，按照酒精度分為低度酒和高度酒。
 
       該協(xié)會(huì)表示，目前現(xiàn)有的推薦性白酒質(zhì)量技術(shù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)僅對(duì)相應(yīng)產(chǎn)品的感官、酒精度、總酸和總酯等參數(shù)進(jìn)行規(guī)定，在產(chǎn)品原料、特征理化指標(biāo)、風(fēng)味組分和感官品質(zhì)等方面無(wú)法體現(xiàn)綿甜柔雅型白酒的獨(dú)特工藝、產(chǎn)品特點(diǎn)及質(zhì)量要求。因此有必要制定《綿甜柔雅型白酒》產(chǎn)品團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
 
       上述團(tuán)標(biāo)意見(jiàn)征求稿顯示，綿甜柔雅型白酒的定義為以高粱、小麥、玉米、大米等為原料，以大曲等為糖化發(fā)酵劑，采用固態(tài)、半固態(tài)或液態(tài)發(fā)酵工藝，經(jīng)糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，不直接或間接添加化學(xué)合成的外源性呈香呈色呈味物質(zhì)，具有以糧香、窖香、陳香為主體的復(fù)合香氣的白酒。
 
       按產(chǎn)品的酒精度分類主要分為高度酒（40%vol<酒精度≤68%vol）和低度酒（25%vol≤酒精度≤40%vol）。在感官要求方面，高度酒和低度酒均根據(jù)香氣、口感、口味等劃分為優(yōu)級(jí)和一級(jí)。其中還提到，當(dāng)酒的溫度低于10℃時(shí)，允許出現(xiàn)白色絮狀物質(zhì)或失光，10℃以上時(shí)應(yīng)逐漸恢復(fù)正常。
 
編輯 祝鳳嵐
校對(duì) 柳寶慶